東京浅草の洋食店「三朝庵」さんが、フランス料理のコートレット（子牛の
肉をパン粉でまぶしてフライパンで焼いたもの）を、大衆的にするために、
豚肉を使用し、油で揚げたのがはじまり。
それから「豚肉のコートレット」が豚肉のカツに変名し、その略称で、
「豚（とん）かつ」となりました。今ではとんかつが通称ですね。